Pšenično-žitný slunečnicový chléb

Suroviny:

  • 600 g chlebové žitné mouky
  • 400 g pšeničné hladké mouky
  • 1 kostka droždí
  • 15 g soli
  • 5 g kmínu
  • 600 ml vlažné vody
  • 25 ml octa
  • (různá zrníčka a semínka na dochucení a posypání)
  • sezamová semínka
  • slunečnicová semínka

Postup:

  1. Smícháme sypké suroviny, přidáme vodu, ocet a hněteme. Až pak zapracujeme rozdrobené kvasnice, protože nesmí přijít do přímého kontaktu se solí. Podle chuti přidáme semínka (česnek) restovanou cibulku. Nelekejte se, těsto je dost lepivé. Stěrkou stáhneme těsto ze stěn misky a utvoříme bochánek (stěrkou). 
  2. Necháme v misce kynout 80 minut na teplejším místě. 
  3. Na plech si připravíme pečící papír. Před koncem kynutí předehřejeme troubu na 250°C. 
  4. Vložíme pekáč se dvěma bochníky, které jsme potřeli vodou a posypali kmínem, sezamem, lněným semínkem nebo slunečnicovým semínkem (záleží na vás). Do trouby dáme misku nebo malý kastrol s vodou. 
  5. Rychle zavřeme troubu aby se nám udělala pára. Takto pečeme 3 minuty. Pak otevřeme na chviličku dvířka trouby a odvětráme (stačí necelá minutka).
  6. Troubu přepneme na 180°C a pečeme 40 minut. Chvilku před koncem pečení mašlovačkou lehce potřeme bochníky vodou a pečeme na 250°C (stačí 3-4 minutky). 
  7. Špejlí vyzkoušíme jestli je dost propečený.