Pstruh po vídeňsku

V Rakousku narazíme i na spoustu receptů, ve kterých hrají prim ryby. Typickým zástupcem je pstruh po vídeňsku, který se podává s opraženými mandlemi.

Suroviny: 

  • 2 čerství pstruzi
  • 0,5 hrnku hladké mouky
  • 5 lžic másla
  • 75 g loupaných mandlí nasekaných nadrobno
  • citrón, sůl, pepř

Postup:

  1. Pstruhy osolte i opepřete z obou stran a obalte v hladké mouce.
  2. Na velké pánvi rozpusťte máslo a pstruhy osmahněte z každé strany.
  3. Na menší pánev dejte trochu másla a opražte na něm nasekané mandle.
  4. Před podáváním pstruhy polijte rozpuštěným máslem a posypte opraženými mandlemi. 
  5. Podávejte s plátkem citrónu.